スペシャリティコーヒーがわたしたちのコーヒー文化を変える

             スペシャリティコーヒーとは、従来から一般に流通している商品(コマーシャルコーヒー)
               とその品質で差別化されるコーヒーのことです。ただし、特に統一の定義が固まっているわけ
               ではありません。

              しかし、そのコンセプトは単純明快で、『 特別の気象・地理的条件がユニークな香気を持つ
             コーヒー豆を育てる
』(Ea Knutsen女史)ということです。

              コマーシャルコーヒーの多くは、「ブラジル」とか「モカ」などの名称で呼ばれていますが、
             これらは豆の品種や特性を特定するものでありません。単に、生産された国や地域を示してい
             るだけです。したがって、ひと括りに「ブラジル」といっても、味や品質レベルはさまざまで
             す(日本全国で生産される日本酒やお米をまとめて「ニッポン」というブランドで呼ぶのと同
       じです)。そして、多くの場合は物流過程で多様な豆が混ぜられてしまっているので、見た目
       以外で品質を評価することは無意味といえます。

             スペシャリティコーヒーはこの現状を問題視することから生まれました。どこの生産者がど
             んな品種をどんな方法で作ったのか。これが明確な豆について、消費国側の価値判断(味や風
             味)で良いものは良いときちんと評価しよう、という動きです。これは生産者の「手間暇かけ
             ても美味しいコーヒーを育てよう」というモチベーションアップにつながっているのです。

  
 



                                                                        

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