スペシャリティコーヒーがわたしたちのコーヒー文化を変える

　　       　　  スペシャリティコーヒーとは、従来から一般に流通している商品（コマーシャルコーヒー）
             　　とその品質で差別化されるコーヒーのことです。ただし、特に統一の定義が固まっているわけ
             　　ではありません。

           　　 しかし、そのコンセプトは単純明快で、『 特別の気象・地理的条件がユニークな香気を持つ
           　　コーヒー豆を育てる 』（Eｍa Knutsen女史）ということです。

            　　コマーシャルコーヒーの多くは、「ブラジル」とか「モカ」などの名称で呼ばれていますが、
           　　これらは豆の品種や特性を特定するものでありません。単に、生産された国や地域を示してい
           　　るだけです。したがって、ひと括りに「ブラジル」といっても、味や品質レベルはさまざまで
           　　す（日本全国で生産される日本酒やお米をまとめて「ニッポン」というブランドで呼ぶのと同
　　　　   じです）。そして、多くの場合は物流過程で多様な豆が混ぜられてしまっているので、見た目
　　　　   以外で品質を評価することは無意味といえます。

           　　スペシャリティコーヒーはこの現状を問題視することから生まれました。どこの生産者がど
           　　んな品種をどんな方法で作ったのか。これが明確な豆について、消費国側の価値判断（味や風
           　　味）で良いものは良いときちんと評価しよう、という動きです。これは生産者の「手間暇かけ
           　　ても美味しいコーヒーを育てよう」というモチベーションアップにつながっているのです。

　　
　



　　　　　                         　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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